Recetas de cocina organizadas

Sopas y salsas

En este apartado tenemos la selección de las mejores sopas y salsas suculentas, típicas, caseras y fáciles de hacer…paso a paso, para sus primeros platos y acompañamiento de sus comidas.

Las sopas son una especialidad culinaria muy antigua, puesto que su origen está en la necesidad de ablandar con agua hirviendo los alimentos más duros que no se podían masticar en crudo. Como el agua de la cocción tomaba el sabor de los productos, muy pronto se pensó en la posibilidad de consumirla como caldo. Las sopas son fáciles de preparar y pueden llevar multitud de ingredientes, lo que permite jugar con un amplio abanico de texturas y sabores. No hay nada mejor que una sopa caliente para superar los rigores del frío y los malestares del cuerpo.
Las sopas son mucho más que caldos ya que se completan con una buena guarnición, en ocasiones contundentes fideos, arroz, pan, huevo, legumbres, verduras y hortalizas, carne, pescados, mariscos… Son una excelente fórmula para entrar en calor, pero también son saciantes, equilibradas, energéticas y un auténtico tesoro nutricional. No deberían faltar nunca en la mesa.
Con las salsas se le dan sabores diversos a las comidas. Son la magia de la cocina. Realzan los platos con sus sabores y texturas, poniendo de relieve los ingredientes que los componen. Se pueden crear cantidad de salsas con un ingrediente de aquí, otro de allí…no hay límites. Alegran los platos y  los postres resultan más apetitosos. Muchas salsas utilizadas en la cocina tradicional pueden modificarse para disminuir su contenido graso y de energía.